Dette er forbeinet fra samme gris som benyttes til å speke frem vår Gran Reserva Duroc skinke, nærmere beskrivelse der. Pris pr stk (ca 5 kg).
Største forskjellen fra skinke, er at når du først har begynt på forbeinet så bør det brukes innen 6-8 uker siden det er mindre fett enn på skinken. Modningstiden på disse er ca 12-14 mnd.
Noen ganger kan kjøttet på forbeinet være saftigere enn skinken grunnet litt mer infiltrert fett. Ulempen er at det er litt mer kronglete å skjære, blir litt mer «spikking» og litt mer tørre, men smakfulle partier.
Best før oktober 2026
… vi har også skinke som har modnet over 100 mnd – Gran Vintage 2015
