Dette er forbeinet til Serrano´s Gran Reserva Duroc skinke, nærmere beskrivelse der. Pris pr stk (ca 4,5/5 kg)
Største forskjellen fra skinke, er at når du først har begynt på forbeinet så bør det brukes innen 6-8 uker siden det er mindre fett enn på skinken. Modningstiden på disse er ca 12-14 mnd.
Noen ganger kan kjøttet på forbeinet være saftigere enn skinken grunnet litt mer infiltrert fett. Ulempen er at det er litt mer kronglete å skjære, blir litt mer «spikking» og litt mer tørre, men smakfulle partier.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.