Paleta Iberica de Bellota (Red label) – ca 6 kg
Grisene dette forbeinet kommer fra har beitet i fjellene i sydvest Spania og spist det de finner, samt 10 kilo eikenøtter i den perioden som kalles Montanera. Grunnet stor bevegelse er marmoreringen i kjøttet fantastisk og smaken preges av godt infiltrert fett. Rasen kalles Iberisk, men opprinnelsen er «Sus Mediterraneus».
Forbeinet passer spesielt godt til manchego, noen oliven og mandler akkompagnert av en god musserende eller en sherry. Ideell som forrett dersom hovedretten er fisk, fugl eller kjøtt med midl smak.
Våre skinker er modnet mellom 18/24 mnd og er, grunnet det litt tørrere klima i Norge, holdbar ca 8-10 uker etter at man har påbegynt den. Den blir ikke dårlig, men tørker inn. (Best før oktober 2026)
Skinker og forbein fra denne rasen er kjent for å ha mye fett, derfor den fantastiske smaken på kjøttet. Det er også viktig å ikke rense utsiden på hele skinken/forbeinet dersom du vil at den skal holde seg over lenger tid (f.eks på benken).
Sjekk også vårt tilbud på Iberico Campo forbein og Lomo Iberico
Vi har også Iberico Bellota de Pata Negra (black label) og «verdens dyreste» Iberico Vintage 2015 modnet over 100 mnd
