Grisene denne skinken kommer fra har beitet i fjellene i sydvest Spania og spist det de finner, samt noe eikenøtter i tillegg til vanlig kraftfôr. Grunnet stor bevegelse er marmoreringen i kjøttet fantastisk og smaken preges av godt infiltrert fett.
Skinken passer spesielt godt til en god mild manchego, noen oliven og mandler akkompagnert av en god musserende.
Våre skinker er modnet mellom 28/32 mnd og er, grunnet det litt tørrere klima i Norge, holdbar ca 3-4 mnd etter at man har påbegynt den. Den blir ikke dårlig, men tørker inn.
Anbefaler å ha den stående fremme på benken så den blir spist av jevnlig
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.