Dette er forbeinet fra samme gris som benyttes til å speke frem vår Gran Reserva Duroc skinke, nærmere beskrivelse der. Pris pr stk (ca 4,5 kg)
Største forskjellen fra skinke, er at når du først har begynt på forbeinet så bør det brukes innen 6-8 uker siden det er mindre fett enn på skinken. Modningstiden på disse er ca 12-14 mnd.
Noen ganger kan kjøttet på forbeinet være saftigere enn skinken grunnet litt mer infiltrert fett. Ulempen er at det er litt mer kronglete å skjære, blir litt mer «spikking» og litt mer tørre, men smakfulle partier.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.