Jamon Iberico de Bellota 100%
Denne skinken er tildelt den prestisjetunge Superior Award Taste Award 2021 og 2024
En av Fisans juveler for de mest utsøkte ganene. Sødme, intens smak, dyp, frisk og holdbar lukt er de ekstraordinære nyansene som den «100% Iberico Acorn Ham Gastronomy» tilbyr ganen. Den fete infiltrasjonen får hver lille skive til å smelte i munnen, og minner deg om at det mer enn 50 måneders «helbredelse» som liggere bak. Vekt: ca 7 kg – priser kan variere litt pga Eurokurs. Veiledende pris pr kg inkl. transport, norske særavgifter og mva. er +/- kr. 1.990,-
Hemmeligheten er: utvalget ved opprinnelsen til de beste iberiske grisene med ren rase, riktig fôr, tålmodighet og hvile i våre naturlige gårder, som kulminerer med den beste Black Label -skinke du vil huske. Bare eksepsjonelle «bein» er klassifisert som høy gastronomi.
En skinke betegnes «eikenøttfôret» når den kommer fra iberiske griser som har blitt fôret med eikenøtter i fettsesongen. Beitet er dets naturlige habitat og eiketrærne gir nok eikenøtter til å mate utvalgte iberiske griser.
Eikenøtt-matede griser er de som gir de mest ettertraktede Iberico skinkene og verdsatt av gourmetganer.
Fra oktober til mars lever grisen kun av eikenøtter, noe som gir kvalitet og unike egenskaper til både skinken og alle de iberiske eikenøttfôrede produktene som er laget av denne utmerkede råvaren.
PS! Tilbudet gjelder pga bestilt 4 ekstra skinker i en sending av 2 stk Gran Vintage 2015 til kunde. Benytter derfor transporten til flere skinker, som Limited Edition 2020.
Egenskaper:
Farge: Mager rosa-lilla rød med rosa hvite fettlekkasjer.
Smak: Mild og aromatisk.
Lukt: Karakteristisk speket / modnet.
Utseende: Konsekvent og saftig.
Ernæringsfakta (pr.100g):
Energiverdi (Kl/Kcal) 1479/355
Fett (g) 22,5
– hvorav mettet (g) 8.6
– hvorav umettet (g) 13.9
Karbohydrater (g) <0,1
– hvorav sukkerarter (g) <0,1
Proteiner (g) 38,0
Salt (g) 3,4
… vi har også skinke som har modnet over 100 mnd – Gran Vintage 2015 og Bellota skinke
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.