Limited Edition Alta Gastronomia FISAN-skinke, 2020-årgang – Superior Taste Award 2024
Denne eksklusive skinken er en del av Limited Edition, 2020-årgang. Hvert stykke/skinke har blitt nøye fulgt av FISAN-familien (fra grisenes ferd i fjellene til modningsprosessen) med fullt engasjement. Skinken når sitt perfekte modningspunkt etter en herdeprosess på 60 måneder+ i naturlige kjellere, steder som opprettholder det perfekte nivået av mørke og stillhet.
Denne nye årgangen viser FISANs forpliktelse til kvalitet og fortreffelighet. Alta Gastronomia vinner 2024 tilbyr en frisk og dyp duft, med en dyp roséfarge og perfekt fettinfiltrasjon som vil smelte i ganen. For å nyte den fullt ut, anbefaler vi å spise den ved 22ºC, den temperaturen som best fremhever skinkens smak og aroma under hver bit.
Dette er en enestående Limited Edition (60 stk) som kombinerer den århundre gamle erfaringen og tålmodigheten på hver skive, noe som skaper en unik smaksopplevelse for skinkeentusiaster. Her blir hunn grisene selektert etter noen kull, veldig fete og har ved amming ligget på «skinkene som blir valgt ut».
En skinke kalles eikenøttfôret når den kommer fra iberiske griser som har blitt fôret med eikenøtter i fettsesongen. Skinker som kommer fra eikenøtt-matet Iberisk gris (Sus Meditterraneus), er den mest ettertraktede skinken og verdsatt av gourmetganer.
Fra oktober til mars lever grisen kun av eikenøtter, noe som gir kvalitet og unike egenskaper til både skinken og alle de iberiske eikenøttfôrede produktene som er laget av denne utmerkede råvaren – Lomo, Chorizo, Salchichon m.m
Se også «lillebroren» Iberico Bellota de Pata Negra (modnet 50 mnd+) , «vanlig» Pata Negra de Bellota (modnet 42/48 mnd) eller Iberico Bellota skinke (modnet 36/42 mnd)
Egenskaper:
Farge: Mager rosa-lilla rød med rosa hvite fettlekkasjer.
Smak: Mild og aromatisk.
Lukt: Karakteristisk speket / modnet.
Utseende: Konsekvent og saftig.
Ernæringsfakta (pr.100g):
Energiverdi (Kl/Kcal) 1479/355
Fett (g) 22,5
– hvorav mettet (g) 8.6
– hvorav umettet (g) 13.9
Karbohydrater (g) <0,1
– hvorav sukkerarter (g) <0,1
Proteiner (g) 38,0
Salt (g) 3,4
PS! Grunnet skinkenes høye verdi sendes de ikke med pall fra Spania, men via ekspress (DSV/DHL), noe som gjør at vi ofte kan lage tilbud dersom vi vet at det allerede skal sendes en eller flere skinker. Prisene varierer også mye nå pga eurokursen
… vi har også skinke som har modnet over 100 mnd – Gran Vintage 2015
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.