Iberico Bellota skinke D.O.P.

JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 75% RAZA IBÉRICA D.O.P. GUIJUELO

Grisene denne skinken kommer fra har beitet i fjellene i sydvest Spania (Guijuelo) og spist det de finner, samt 10 kilo eikenøtter i den perioden som kalles Montanera. Grunnet stor bevegelse er marmoreringen i kjøttet fantastisk og smaken preges av godt infiltrert fett. Rasen kalles Iberisk, men opprinnelsen er «Sus Mediterraneus» 

Skinken passer spesielt godt til  manchego, noen oliven og mandler akkompagnert av en god musserende eller en sherry.

Våre skinker er modnet mellom 36/44 mnd og er, grunnet det litt tørrere klima i Norge, holdbar ca 3-4 mnd etter at man har påbegynt den. Den blir ikke dårlig, men tørker inn.

Skinker og forbein fra denne rasen er kjent for å ha mye fett, derfor den fantastiske smaken på kjøttet. Det er også viktig å ikke rense utsiden på hele skinken/forbeinet dersom du vil at den skal holde seg over lenger tid (f.eks på benken).

Produktbeskrivelse
Denne iberiske eikenten skinke er beskyttet av Dop Guijuelo og er et unikt stykke. Av utsøkt aroma og smak, siden den har denne garantien som også innebærer beskyttet opprinnelse; Dee ser på å få den høyeste kvaliteten på alle produktene, og har mer enn 100 års erfaring.
Disse skinket kan lett identifiseres, siden de på den ene siden bærer forseglingen til D.O.P. (Med fargene på normen), vitolaen til D.O.P. (Med den gule og røde tetningen som identifiserer skinken til D.O.P. Guijuelo) og på den annen side Fisan Vitola.

Egenskaper:
Farge: Mager rosa-lilla rød med rosa hvite fettlekkasjer.
Smak: Mild og aromatisk.
Lukt: Karakteristisk speket / modnet.
Utseende: Konsekvent og saftig.

Ernæringsfakta (pr.100g):
Energiverdi (Kl/Kcal) 1479/355
Fett (g) 22,5
– hvorav mettet (g) 8.6
– hvorav umettet (g) 13.9
Karbohydrater (g) <0,1
– hvorav sukkerarter (g) <0,1
Proteiner (g) 38,0
Salt (g) 3,4

Grunnet skinkenes høye verdi sendes de ikke med pall fra Spania, men via ekspress (UPS/DHL), noe som gjør at vi ofte kan lage tilbud dersom vi vet at det allerede skal sendes en eller flere skinker. Prisene varierer også mye nå pga eurokursen!!!