Arroz de Valencia D.O.P. er den berømte risen som benyttes i paellaens «føderegion» i Spania. Her benyttes det ca 3 enheter vann for hver enhet ris. (3 liter vann på en kg ris)
Dyrkes i området utenfor Albufeira
Koketid er anbefalt ca 18 min.
Ernæringsinformasjon pr 100 g
| Energi | 1472kj/347 kcal |
| Fett | 0,54 g |
| hvor mettede er | 0,1 g |
| Karbohydrater | 77,8 g |
| hvor sukker er | 0,28 g |
| Kostfiber | 2,0 g |
| Proteiner | 7,1 g |
| Sal | 0,1 g |
