En god tapas take away i Oslo skal gjøre kvelden enklere uten at maten føles tilfeldig. Når bordet fylles med skinke som er skåret riktig, modne oster, gode oliven og varme småretter, får selv en vanlig tirsdag litt mer av følelsen av Spania. Det handler ikke om å gjøre måltidet komplisert. Det handler om å velge råvarer som smaker nok til at de kan få stå i fred.
Tapas passer når dere vil spise sammen, men ikke nødvendigvis det samme fra én tallerken. Noen går rett på ibericoskinke og manchego, andre vil ha noe varmt og mettende, mens barna kanskje finner sin favoritt blant brød, milde oster og kjøttboller. Med flere små retter er det enkelt å samle ulike appetitter rundt samme bord.
Tapas take away i Oslo for de anledningene som oppstår
Take away er ikke bare for de dagene du ikke rekker å lage middag. Det er en praktisk løsning når kollegaene blir sittende litt lenger, når familien kommer innom på kort varsel, eller når du vil dekke på til helgekos uten å bruke halve dagen på kjøkkenet. Tapas gir deg mer tid ved bordet og mindre tid foran komfyren.
Til en rolig kveld hjemme holder det ofte med et utvalg skinke, ost, oliven, aioli, brød og et par varme retter. Da får dere både salt, kremet, sprøtt og saftig på samme fat. Til en bursdag, en kampkveld eller et lite selskap er det lurt å tenke litt bredere. Velg mat som er enkel å forsyne seg av stående, som ikke krever kniv og gaffel for hver munnfull, og som tåler å stå fremme en stund.
For jobbmat er tapas særlig fint når lunsjen eller overtidsmaten skal føles litt mer gjennomtenkt enn pizza i pappeske. Små retter gjør at folk kan spise når det passer, prate samtidig og velge etter egen smak. Det fungerer godt både i møterommet og ved et langbord etter endt arbeidsdag.
Hva kjennetegner gode tapasretter?
Gode tapas trenger ikke mange ingredienser. En skive vellagret serranoskinke, litt godt brød og en moden tomat kan være nok, dersom kvaliteten er der. Derfor er råvarene selve utgangspunktet. Skinken bør ha riktig balanse mellom salt og fett, osten bør ha tydelig smak uten å bli tung, og olivenoljen skal bidra med friskhet og dybde.
Det er også kontrastene som gjør et tapasbord spennende. Kombiner noe salt med noe mildt, noe varmt med noe kaldt og noe kremet med noe sprøtt. Chorizo gir krydder og fylde. Manchego gir nøtteaktig fasthet. Marinerte oliven frisker opp, mens aioli og sauser binder smakene sammen. Legger du til varme poteter, små kjøttboller eller en enkel tortilla, får bordet mer metthet uten å miste den lette, delbare følelsen.
Mange gjør den feilen at de velger for mange tunge retter. Et bord fullt av ost, fritert mat og kremete sauser kan bli mektig fort. Det er bedre å la noen friske elementer få plass, som en salat, tomat, sitrus, grillede grønnsaker eller en god marmelade som løfter osten. Tapas skal gjerne gi lyst på én bit til.
Start med det folk alltid spiser opp
Når du bestiller, kan det være smart å begynne med det som sjelden blir liggende igjen: god spekeskinke, ost, brød, oliven og varme poteter. Deretter fyller du på med retter etter anledningen. Er dere mange som skal mingle, velg flere små biter og litt mindre av de mest sølete rettene. Skal dere sitte lenge til bords, kan dere legge til mer mettende retter og servere dem i flere runder.
Antall personer betyr selvsagt noe, men appetitten betyr minst like mye. Til et lett måltid trenger dere mindre enn til middag. En gruppe som kommer rett fra jobb, vil ofte spise mer enn gjester som nettopp har vært i et annet selskap. Spør heller én gang for mye om mengde enn å ende med for lite mat. God tapas skal få folk til å forsyne seg en gang til, ikke til å telle de siste olivenene.
Slik setter du frem tapas uten stress
Den fineste tapasopplevelsen er sjelden den mest pyntede. Sett frem maten i lave skåler, på fat og på skjærebrett, og la gjestene se hva de får. Skinke og ost kan gjerne ligge på egne fat, mens varme retter kommer ut rett før dere spiser. Brød bør stå lett tilgjengelig, for det er ofte det første folk rekker etter når aiolien dukker opp.
Tenk også på flyten rundt bordet. Hvis alle må stå i kø ved ett fat, blir maten fort kald og stemningen litt hakkete. Fordel de mest populære rettene på to steder dersom dere er mange. Ha små tallerkener og servietter klare fra start, og sett frem vann sammen med drikken. Det er en enkel detalj som gjør at måltidet føles mer gjestfritt.
Du trenger heller ikke late som om alt er hjemmelaget. Når råvarene er gode, er det ingen skam å si at du har valgt tapas fordi du ville bruke tiden på gjestene. En skål med marinerte oliven, et fat med jamón og et godt stykke manchego fortjener oppmerksomheten akkurat slik de er.
Når tapas skal bestilles til mange
Til selskap og bedriftsarrangementer er planleggingen litt viktigere. Her må maten fungere for flere typer gjester, ulike tidspunkt og ofte et lokale der kjøkkenet ikke er fullt utstyrt. Velg derfor retter som er enkle å servere, enkle å spise og gode også når tempoet er høyt.
Ta høyde for vegetariske behov og allergier før du bestemmer menyen. Det er enklere å planlegge et godt alternativ på forhånd enn å improvisere når maten er satt frem. Vurder også om dere trenger middag, minglingmat eller begge deler. Minglemat skal være lett å spise med én hånd. Middagstapas kan gjerne være mer mettende og serveres med brød, salat og varme potetretter.
Paella kan være et fint valg når dere ønsker ett varmt midtpunkt på bordet, mens tapasfat gir bredde og variasjon rundt. Hva som passer best, avhenger av hvor mange dere er, hvor lenge arrangementet varer og om gjestene skal sitte eller stå. Det finnes ingen fasit, men det finnes en god regel: Velg mat som passer måten dere faktisk skal være sammen på.
Hos Serrano’s bygger take away og catering på den samme enkle tanken: Kun gode råvarer, rause smaker og mat som gjør det lettere å samle folk. Kunnskapen om spanske produkter merkes ikke gjennom kompliserte ord, men i valgene på fatet – fra skinken til osten og de varme rettene ved siden av.
Gjør tapas til noe dere gleder dere til
Tapas er best når det ikke blir en prestasjon. Bestill litt mindre enn du tror dere trenger av de tunge rettene, litt mer av det friske og gode brødet, og la samtalen ta resten av plassen. Sett maten frem mens den fortsatt er innbydende, fyll på underveis og la ingen føle at de må skynde seg.
Neste gang kalenderen sier at dere skal møtes, kan maten være den enkle delen av planen. Velg smaker folk kjenner igjen, legg til én eller to nye favoritter, og gi kvelden en smak av Spania.
Related Posts
